百蜜 momomitsu（ももみつ）

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浅間山北麓の生はちみつ舌の上によみがえる風景は、ミツバチがくれた季節の便り

About momomitsu 完全非加熱　無添加純粋　生はちみつ

完全非加熱無添加純粋生はちみつ

非加熱の生はちみつは、しぼりたてのフレッシュな味わいから、熟成した丸みのある味わいへと変化していく過程も楽しみのひとつ。しかも、酵母の働きを止めないから、活性化されたビタミンやミネラルが豊富なのです。

01
ミツバチの生命力をひきだす養蜂改革
あさまのぶんぶんアイデンティティ1
ミツバチには本来、病気に抗ったり寒さをのり越える力があります。砂糖水で代替せず栄養たっぷりの蜜を残したり、化学薬品ではなく天然由来の薬を使ったり、燻煙器に頼りすぎないなど、ミツバチに負担をかけず知恵と手間をかける─業界の常識を覆す、持続的な養蜂改革を実践しています。
02
自然の多様性と循環をまもる空間農業
あさまのぶんぶんアイデンティティ2
標高差1000m、11エリアにおよぶ群馬のフィールドを旅して集めた蜜は、それぞれに色や香り、味わいが異なります。その一期一会の味をまもることは、自然の多様性や循環をまもること。山間いの隠れ里や泉湧く崖、人の手が入らなくなった梅林など、どんな場所でどんな花が咲いていたのか─想いをはせながら、お召し上がりください。
03
はちみつの可能性を広げる品質管理
あさまのぶんぶんアイデンティティ3
はちみつ造りは、ミツバチとの協働作業。しっかり熟成した蜜は、糖度が80%まで上がります。加熱や混ぜもののない純粋はちみつは、ビタミンやミネラルが含まれたスーパーフード。時間とともに風味がまろやかになり、15℃前後で結晶化がすすんで新たな食感に。40℃以上になると風味が損なわれるので、出荷までは木質エネルギーを再利用して保温しています。