ミツバチには本来、病気に抗ったり寒さをのり越える力があります。砂糖水で代替せず栄養たっぷりの蜜を残したり、化学薬品ではなく天然由来の薬を使ったり、燻煙器に頼りすぎないなど、ミツバチに負担をかけず知恵と手間をかける─業界の常識を覆す、持続的な養蜂改革を実践しています。

はちみつ造りは、ミツバチとの協働作業。しっかり熟成した蜜は、糖度が80%まで上がります。加熱や混ぜもののない純粋はちみつは、ビタミンやミネラルが含まれたスーパーフード。時間とともに風味がまろやかになり、15℃前後で結晶化がすすんで新たな食感に。40℃以上になると風味が損なわれるので、出荷までは木質エネルギーを再利用して保温しています。